Tagliatelle al ragù
19 €Pâtes roulées le matin, ragù de bœuf mijoté six heures au vin rouge, parmesan affiné vingt quatre mois.
Trattoria de quartier, ouverte en 1987
Pâtes fraîches, feu de bois, tempo lento.
On roule la pâte le matin, le ragù mijote six heures, et personne ne vous presse de rendre la table. Quarante huit couverts, une carte courte, des vins choisis chez de petits domaines italiens.
- Aujourd'hui
- 12h à 14h30, puis 19h à 22h30
- Adresse
- 12 rue de l'Exemple, 75000 Ville
- Réservations
- 01 23 45 67 89
Le plat du moment
Tagliatelle al ragù
19 €
1987
Année d'ouverture
48
Couverts en salle
6 h
De mijotage pour le ragù
14
Producteurs partenaires
La maison
Trois générations,
une seule sauce tomate.
Rosa et Vittorio Esempio ont ouvert la salle en 1987, avec dix tables et une machine à pâtes posée sur le comptoir. La machine est toujours là. La recette de la sauce n'a pas bougé d'une feuille de basilic.
01
Tout se fait sur place
Pâtes roulées le matin, pain pétri la veille, glaces turbinées le jour même. Rien n'arrive congelé par la porte de derrière.
02
Une carte courte, qui bouge
Douze plats, pas davantage. Ils changent avec les saisons et avec ce que les producteurs livrent le mardi matin.
Les incontournables
Les plats qu'on nous redemande
Trois assiettes qui ne quittent jamais la carte, quelle que soit la saison. Le reste change au fil des livraisons.
Osso buco alla milanese
26 €Jarret de veau braisé au vin blanc, gremolata au citron et persil plat, risotto safrané en accompagnement.
Tiramisu de la maison
9 €Mascarpone battu à la main, biscuits trempés dans un café serré, cacao amer râpé à l'assiette.
L'ambiance
Une salle qui sent le pain chaud
Carreaux de ciment, nappes en lin, un comptoir en noyer et le bruit des conversations. On y vient en famille le dimanche et entre collègues le jeudi soir.
Ce qu'on en dit
Les mots de la salle
« On est venus pour le ragù, on est restés pour le tiramisu. La salle est bruyante comme il faut et le service connaît la carte des vins par cœur. »
« Les pâtes sont roulées le matin, ça se sent dès la première bouchée. Pensez à réserver, la salle se remplit vite le vendredi soir. »
« Accueil chaleureux, portions honnêtes, addition raisonnable. On y emmène ses parents comme ses collègues, tout le monde y trouve son compte. »
Tous les avis de ce site sont inventés pour la démonstration. Sur un site réel, ils proviendraient de votre fiche établissement.
Réserver
La salle se remplit vite le soir
Deux services chaque soir, du mardi au samedi. Pour les tables de six personnes et davantage, un appel vaut mieux qu'un formulaire.